Goiko, la reconocida marca de hamburguesas gourmet, ha abierto su primer restaurante 100% libre de gluten en pleno corazón de Madrid. Ubicado en la calle María de Molina, este nuevo espacio responde a una necesidad creciente del mercado: ofrecer propuestas gastronómicas inclusivas sin renunciar al sabor ni a la experiencia Goiko.
Esta apertura ha coincidido con el Día de la Enfermedad Celíaca (16 de mayo) y la inauguración marca un punto de inflexión en la estrategia de la marca. Ahora, extiende su propuesta a quienes siguen una alimentación libre de gluten por necesidad o elección.
Además, se trata de un movimiento estratégico que amplía el alcance de la compañía y fortalece su posición como referente del sector. Respaldado por la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE), el proyecto ha sido diseñado meticulosamente para cumplir con los más altos estándares de seguridad alimentaria, garantizando una experiencia deliciosa y segura para todos los públicos.
Recetas clásicas, sabor goiko… ahora sin gluten
El menú del nuevo local mantiene todo el carácter de Goiko: burgers potentes, sabores bien definidos y clásicos reconocibles por cualquier “Goikolover”. Desde la icónica Kevin Bacon hasta las infaltables Pigma y Kiki, pasando por los famosos tequeños, cada receta ha sido adaptada con rigor para eliminar cualquier traza de gluten.
El equipo de I+D, liderado por Marielena Rodríguez, ha invertido meses de trabajo para reformular cada ingrediente sin sacrificar lo más importante: el sabor auténtico que define a la marca.
La carta del nuevo Goiko Gluten Free demuestra que la creatividad y la excelencia culinaria pueden ir de la mano de la seguridad alimentaria. No se trata de una línea alternativa, sino de una reinvención completa que mantiene intacto el espíritu de la marca.
Un espacio seguro, verificado y transformado
El local de María de Molina, previamente existente, ha sido completamente remodelado para adaptarse a esta nueva etapa. Desde la cocina hasta la fachada y los neones, cada elemento ha sido repensado para evitar la contaminación cruzada y ofrecer un entorno totalmente seguro. Esta transformación se ha llevado a cabo bajo la estrecha supervisión de FACE, que ha participado en la formación del personal, la selección de proveedores y la verificación final del proceso.
La apuesta por un espacio 100% sin gluten representa también el inicio de una nueva línea de negocio para Goiko, que en este 2025 ya ha inaugurado su esperado restaurante en Puerta del Sol y se prepara para cruzar fronteras con su primera apertura en Lisboa. En definitiva, Goiko vuelve a demostrar que su capacidad de innovar y adaptarse sigue tan viva como su sabor: brutal, para todos.
