La Guía Michelin 2025 de España ha incorporado varias novedades a su lista de restaurantes distinguidos con estrellas. Uno con tres, tres con dos y 32 con una. Pero hay otros galardones, quizá menos mediáticos, que ponen el foco en aquellos restaurantes de calidad con precios asequibles para todos los bolsillos.
Es el caso de los Bib Gourmand, un reconocimiento que, sin tener la repercusión de los nuevos restaurantes con estrellas, tiene, en cambio, el aprecio de los comensales que buscan una comida buena, bonita y barata en su entorno más cercano. En España, hay un total de 213 restaurantes con esta distinción y este año, 15 nuevos establecimientos se han sumado a esta categoría.
Por otra parte, la Gala Michelin también ha otorgado el premio a Estrella Verde, una distinción que ha aparecido en 2020 y que reconoce a los establecimientos que están a la vanguardia en lo que respecta a las prácticas más sostenibles. Este año, hay 9 nuevos restaurantes con este reconocimiento.
Los nuevos restaurantes Bib Gourmand 2025
Desde la prestigiosa guía francesa confirman que los nuevos 15 restaurantes con sello Bib Gourmand que añaden a su lista son:
- Bistrot 1965 – Castelló d’Empúries (Cataluña)
- Arteaga Landetxea – Mondragón (País Vasco)
- El Yantar La Cocina de Pilar – Requena (Comunidad Valenciana)
- Moral – Santa Cruz de Tenerife (Canarias)
- Enxebre – Vigo (Galicia)
- Taberna 5 mares – A Coruña (Galicia)
- Alba – Alacant (Comunidad Valenciana)
- Aureum by Picualia – Bailén (Andalucía)
- La Oveja Negra – Barbastro (Aragón)
- Bacaro – Barcelona (Cataluña)
- El Rebojo – Garachico (Canarias)
- El Raier – La Pobla de Segur (Cataluña)
- Varra – Madrid (Comunidad de Madrid)
- Tándem – Murcia (Región de Murcia)
- Espacio Amunt – Ulldecona (Cataluña)
Las nuevas Estrellas Verdes Michelin 2025
La Guía Michelin ha explicado en su página oficial que este reconocimiento destaca a aquellos restaurantes con valores medioambientales. Prácticas sostenibles como la reducción de residuos, el uso eficiente de los recursos energéticos y naturales, cultivan sus propios huertos, trabajan con productos de proximidad, cooperan con distintos proyectos científicos o de ámbito social.
Los inspectores tienen todo esto en cuenta y valoran, ese mensaje sostenible que llega a los comensales. Las Estrellas Verdes Michelin en España ascienden ya a 57 establecimientos y, este año se han reconocido a 9 nuevos restaurantes, los cuales se suman a esta exclusiva selección:
- La Boscana (Bellvís, Lleida)
- 1497 (Vallromanes)
- Bistrot 1965 (Castelló d’Empúries, Girona)
- Espacio Amunt (Ulldecona, Tarragona)
- Dstage (Madrid)
- Tramo (Madrid)
- O Secadeiro (Serra de Outes, A Coruña)
- Taller Arzuaga (Quintanilla de Onésimo)
- Cal Paradís (Vall d’Alba, Castellón)
Más allá de las estrellas: premios especiales de la Guía Michelin
- Mejor Sumiller: José Luis Panigua (Atrio, tres estrellas Michelin en Cáceres)
- Chef Joven: Carlos Casillas (Barro, una estrella Michelin en Ávila)
- Chef Mentor: Pedro Subijana (Akelarre, San Sebastián)
- Mejor Jefe de Sala: Cristina Díaz (Maralba, dos estrellas Michelin en Almansa)
