En el apasionante mundo de la gastronomía, los reconocimientos a los restaurantes son un indicador de calidad y excelencia. Entre ellos, los Soles Repsol destacan por su valoración de la cocina española, mientras que la elección de los mejores cocineros pone de relieve la innovación y creatividad culinaria a nivel global. Sin embargo, no solo las estrellas Michelin y los premios de renombre marcan la pauta en este ámbito.
Los restaurantes Bib Gourmand también merecen atención, ya que premian aquellos que ofrecen platos de alta calidad a precios asequibles. Este término ha adquirido gran relevancia en la gastronomía mundial y es una distinción otorgada por la guía Michelin.
A continuación, te contamos qué significa ser un restaurante Bib Gourmand y por qué esta distinción es clave para disfrutar de experiencias gastronómicas inolvidables sin salir del presupuesto.
El origen del término ‘Bib Gourmand’
Desde la Guía Michelin explican que el nombre ‘Bib Gourmand’ proviene de un personaje de la mascota de la guía Michelin, conocido como ‘Bibendum’, a menudo representado como un hombre regordete formado con neumáticos. “Es un reconocimiento otorgado a los establecimientos que sirven una cocina de calidad a precios contenidos”.
Desde 1955, la guía mostraba restaurantes con una cocina de calidad a un precio moderado. Inicialmente, los restaurantes se marcaban con una ‘R’ roja para indicar a los lectores que en aquellos locales se servía “buena cocina a precios razonables”.
A partir de 1997, se introdujo la distinción de Bib Gourmand con la imagen del muñeco de Michelin. Desde entonces, Bibendum se ha convertido en un símbolo para reconocer a aquellos establecimientos que ofrecen platos de calidad a un precio razonable.
¿Qué criterios se consideran para la selección?
Para que un restaurante sea considerado para la distinción Bib Gourmand, debe cumplir con ciertos criterios, que incluyen:
- Calidad de la comida: la oferta culinaria debe ser de alta calidad, con ingredientes frescos y bien preparados.
- Relación calidad-precio: para estar en esta lista, el precio de una comida de excelente calidad, formada por un menú de entrante, plato principal y postre que debe costar por debajo de 35 euros por persona en la mayoría de los países europeos.*
- Ambiente y servicio: el ambiente del restaurante y la atención al cliente también juegan un papel importante en la evaluación.
* En el caso de Portugal, el precio máximo para estar incluido es de 30 euros y en los Estados Unidos de América, el límite está en los 40 dólares americanos por persona.
La importancia del Bib Gourmand
Los restaurantes Bib Gourmand son un gran atractivo para los amantes de experiencias culinarias de calidad sin la necesidad de gastar una fortuna. Esta distinción también beneficia a los restaurantes, ya que la inclusión en la guía Michelin puede aumentar la visibilidad y atraer a más clientes.
Gracias a la influencia del Bib Gourmand, los inspectores de Michelin han notado un aumento en el número de restauradores que ofrecen experiencias culinarias auténticas, con una cocina de calidad a precios asequibles en establecimientos accesibles y acogedores.
De hecho, tal es la importancia de este tipo de restaurantes para la propia Guía Michelín, que hoy en día en ella hay más restaurantes calificados como Bib Gourmand que restaurantes con una, dos o tres estrellas. Eso sí, afirman que no existe una fórmula establecida para un restaurante Bib: “todos son únicos y pueden variar mucho de un sitio a otro”.
