¡Noche de gala para la alta cocina! El prestigioso evento The World’s 50 Best Restaurants ha celebrado su 23ª edición en el emblemático Auditorium Giovanni Agnelli de Lingotto Fiere, en la ciudad italiana de Turín. Durante la ceremonia, se dieron a conocer los 50 restaurantes que lideran la escena gastronómica global de 2025.
Una vez más, la cocina española ha dejado huella en el panorama internacional. Si en la edición del año pasado, celebrada en Los Ángeles, Disfrutar de Barcelona se ha hecho con el número uno del mundo, seguido de Asador Etxebarri en Vizcaya (2º) y DiverXO de Dabiz Muñoz en Madrid (4º), este año la presencia española sigue siendo sobresaliente en el ranking.
Maido se corona como el mejor restaurante del mundo
«Cada sabor evoca un recuerdo, cada plato cuenta una historia, y cada instante compartido se convierte en un tesoro», así define 50 Best la experiencia que ofrece Maido, en Lima, Perú. Bajo la dirección del chef Mitsuharu Tsumura, el restaurante ha alcanzado la cúspide de la lista gracias a su propuesta que fusiona tradición, innovación y emoción.
Desde su apertura en 2009, Maido ha construido un universo culinario donde el pasado inspira, el presente se celebra y el futuro de la gastronomía se sueña en cada preparación.
Asador Etxebarri: el segundo del mundo, desde un rincón de Vizcaya
En el apacible valle de Atxondo, en el corazón del País Vasco, se encuentra uno de los templos de la cocina a la brasa: Asador Etxebarri. El chef Bittor Arguinzoniz ha llevado este modesto pueblo de menos de 1.500 habitantes al mapa mundial de la gastronomía.
El menú (280 €) es un homenaje a los productos locales y al fuego como técnica ancestral. Entre sus platos más aclamados figuran el chorizo a la brasa, anchoas curadas, erizo con nabo, kokotxas de bacalao, gambas rojas, yema con trufa negra o chuleta de vaca vieja. Una experiencia que justifica cada euro.
Galardones especiales de la gala
Además del esperado top 50, la organización entregó reconocimientos a figuras y proyectos que enriquecen el mundo de la gastronomía.
- Ferran Adrià, Joan Roca y Virgilio Martínez (chef de Central) han participado en la entrega de estos premios.
- El chef Jordi Roca ha concedido la beca 50 Best Scholarship a Angélica Ortiz.
- Khufu’s, en Egipto, ha recibido el premio Resy One To Watch de la mano de Virgilio Martínez.
- El restaurante Celele, en Cartagena, ha sido distinguido por su compromiso con la sostenibilidad.
- Maxime Frédéric ha sido nombrado Mejor Chef Pastelero 2025.
- Mohamed Benabdallah, sommelier de Asador Etxebarri, ha recibido el premio al Mejor Sumiller.
- La chef tailandesa Pichaya «Pam» Soontornyanakij ha sido reconocida como la Mejor Chef Femenina del Mundo.
- Trèsind Studio de Dubái premiado como el mejor restaurante de Oriente Medio.
- Joan Roca ha entregado el Estrella Damm Choice Award a Albert Adrià.
- Ferran Adrià ha otorgado el Woodford Reserve Icon Award a la dupla Massimo Bottura y Lara Gilmore.
Lista completa: The World’s 50 Best Restaurants 2025
- Maido – Lima
- Asador Etxebarri – Axpe
- Quintonil – Ciudad de México
- DiverXO – Madrid
- Alchemist – Copenhague
- Gaggan – Bangkok
- Sézanne – Tokio
- Table by Bruno Verjus – París
- Kjolle – Lima
- Don Julio – Buenos Aires
- Wing – Hong Kong
- Atomix – Nueva York
- Potong – Bangkok
- Plénitude – París
- Ikoyi – Londres
- Lido 84 – Gardone Riviera
- Sorn – Bangkok
- Reale – Castel di Sangro
- The Chairman – Hong Kong
- Atelier Moessmer – Brunico
- Narisawa – Tokio
- Sühring – Bangkok
- Boragó – Santiago
- Elkano – Getaria
- Odette – Singapur
- Mérito – Lima
- Trèsind Studio – Dubái
- Lasai – Río de Janeiro
- Mingles – Seúl
- Le Du – Bangkok
- Le Calandre – Rubano
- Piazza Duomo – Alba
- Steirereck – Viena
- Enigma – Barcelona
- Nusara – Bangkok
- Florilège – Tokio
- Orfali Bros – Dubái
- Frantzén – Estocolmo
- Mayta – Lima
- Septime – París
- Kadeau – Copenhague
- Belcanto – Lisboa
- Uliassi – Senigallia
- La Cime – Osaka
- Arpège – París
- Rosetta – Ciudad de México
- Vyn – Skillinge (Suecia)
- Celele – Colombia
- Kol – Londres
- Jan – Múnich
