La campaña de la renta representa un momento clave para los profesionales de la hostelería, un sector que por su dinamismo y sus particularidades fiscales, requiere especial atención. Para arrojar luz sobre este proceso, entrevistamos a Luis Miguel Abajo Víbora, especialista en Derecho Empresarial (Afianza Asesores), con amplia experiencia en asesoramiento fiscal, laboral y jurídico a bares, restaurantes y negocios del sector.
Una de las novedades más relevantes este año tiene que ver con los efectos de la DANA, ya que los hosteleros afectados pueden acogerse a una medida excepcional. Según Abajo Víbora, “la normativa nueva que se aplica a los afectados (por la DANA) supone una reducción del 25% del rendimiento neto de módulos aplicables a los hosteleros que desarrollen esa actividad”. Fuera de esta excepción, el experto asegura que “de resto, la vida de los hosteleros sigue igual” en términos fiscales.
Errores frecuentes y cómo evitar sanciones
Luis Miguel Abajo insiste en que los errores más comunes que cometen los hosteleros al presentar su declaración tienen que ver con la dualidad en los cobros. “Los clientes tienen dos maneras de pagar: efectivo y TPV. ¿Cuál es el problema que puede haber si no se lleva un registro exhaustivo tanto de los tickets como de los ingresos? Pues que no se declaren las ventas en efectivo o incluso, a veces, que no se declaren las ventas por TPV”, advierte.
Esto se agrava si no se cuenta con asesoramiento adecuado. “Por otro lado, que no estén bien asesorados. La figura del asesor fiscal es fundamental”, recalca. Abajo explica que las inspecciones de Hacienda suelen producirse por inconsistencias entre lo declarado y los movimientos bancarios. “Hacienda tiene acceso a todos nuestros bancos y las obligaciones tributarias las presentamos nosotros. Las inspecciones vienen por ahí”.
Además, existen criterios internos que Hacienda utiliza para detectar posibles irregularidades. “Otra cosa es el índice de efectivo que declares, puede ser que declares un índice de efectivo muy bajo respecto al resto del sector. Entonces, Hacienda maneja unos baremos (que son confidenciales), pero si en el sector por ventas tiene un 20% de ingresos en efectivo y el otro 80% por TPV, si tú de repente declaras que cobras solo el 5% de efectivo y el 95% en TPV, Hacienda ¿qué estima? Que hay unas ventas que no estés declarando, entonces puede haber una comprobación limitada”.
En estos casos, se pueden iniciar procedimientos de comprobación limitada o inspecciones en profundidad. “El inspector echa un vistazo importante a tus cuentas y puede mirar si hay gastos deducibles que no deberían estar ahí, pueden mirar los baremos de efectivos, los bienes que tú hayas comprado y que estés aplicando una fiscalidad acelerada que no corresponda”. Si detectan irregularidades, “se giraría una liquidación”, explica, lo que conlleva sanciones: “Lo mínimo que irás pagando es un 50%, que se podría reducir, pero no mucho”.
IVA, márgenes y dificultades para emprender
Uno de los grandes retos fiscales de la hostelería es la gestión del IVA. “Los hosteleros venden en un porcentaje altísimo al 10% de IVA, cuando ellos soportan IVA —me refiero al alquiler, la luz, a una serie de gastos generales— que van al 21%”, afirma Abajo. Esta diferencia debería compensarse con un margen suficiente: “Ese 11% de diferencia entre el IVA soportado y el IVA repercutido suele venir incrementado a lo que a la base se refiere. El hostelero debería poder tener unos márgenes lo suficientemente holgados para llevar su negocio con holgura”.
Respecto a los nuevos emprendedores del sector, el panorama no es del todo favorable. “Si un emprendedor quiere abrir un restaurante, debería acogerse a un régimen de persona autónoma. Si pasamos de eso a un emprendedor que monta una SL con una plantilla, con un local en condiciones, yo estimo que hay poca ayuda, sobre todo los primeros dos años”.
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