Delectatech, en su informe Resultados de Restauración en 2024, establece que el sector Horeca en España ha mostrado signos de estabilidad en 2024, con una reducción del 3,1% en la tasa de cierres de restaurantes y bares respecto al año anterior, a pesar de un contexto económico desafiante, con inflación persistente y un consumidor más cauteloso.
El estudio de Delectatech está basado en el análisis de más de 250.000 establecimientos y presenta una radiografía del sector. A través del uso de inteligencia artificial, se han evaluado indicadores como la ocupación media, el ticket promedio, la satisfacción del cliente y la tasa de cierres. Además, se comparan los resultados con los datos de 2023 para ofrecer una visión detallada de la evolución del sector Horeca, identificando tendencias clave y cambios en el comportamiento del mercado.
España ha destacado por su resiliencia económica en 2024. Aunque no fue ajena a las medidas tomadas por la Eurozona, ha logrado un desempeño superior a la media europea, impulsado en gran medida por el sector turístico. En ese año, el país ha recibido un 10,1% más de turistas en comparación con el año anterior, lo que ha favorecido significativamente al sector de la restauración.
Los cierres de bares y restaurantes en España caen un 3,1% en 2024
Los datos recopilados por Delectatech muestran que el volumen de cierres en el sector ha ido disminuyendo de manera progresiva en los últimos años. En 2022, se registraron 40,9 cierres diarios, cifra que bajó a 38,7 en 2023 y a 37,5 en 2024. Esta reducción gradual indica una mayor estabilidad en el sector, impulsada por estrategias de adaptación y una gestión empresarial más eficiente.
Uno de los aspectos más destacados del informe es la comparación de la tasa de cierres entre bares, restaurantes y cafeterías. Históricamente, los bares han sido los más vulnerables dentro del sector Horeca. Sin embargo, en 2024 han logrado reducir su tasa de cierres gracias a una mejor planificación y adaptación a los cambios en los hábitos de consumo.
Pese a esta tendencia positiva, la inflación y el incremento de los costos operativos, como el precio de los alimentos y los alquileres comerciales, siguen siendo desafíos importantes para la rentabilidad de los establecimientos. Por ello, es crucial que los empresarios continúen implementando estrategias sólidas de gestión, mejoren la calidad del servicio y se adapten a las nuevas tendencias del mercado para garantizar la sostenibilidad a largo plazo.
Regiones con más cierres en 2024
El análisis geográfico de los datos revela que las zonas con la mayor tasa de cierres en 2024 han sido la costa mediterránea y Madrid. Dentro del ranking de comunidades autónomas con más cierres destacan:
- Comunidad de Madrid.
- Cataluña.
- Comunidad Valenciana.
- Región de Murcia.
Por otro lado, en comunidades como Islas Baleares, Castilla-La Mancha y Canarias se ha registrado una reducción en la tasa de cierres respecto a 2023, lo que sugiere una mayor estabilidad en estos mercados. En contraste, regiones como La Rioja, Asturias y la Comunidad de Madrid han mantenido cifras similares al año anterior.
Las zonas con una alta densidad de bares y restaurantes presentan una mayor rotación de negocios debido a la intensa competencia, los elevados alquileres comerciales y los mayores costos de personal. Estos factores afectan la rentabilidad y pueden derivar en dificultades financieras, lo que contribuye a un mayor número de cierres en comparación con otras regiones.
