¡Atención amantes de los cruasanes! Cada año, el mundo de la pastelería artesanal española se viste de gala para coronar al Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España. Este 2024, la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (EPGB) ha dado a conocer al nuevo ganador de este prestigioso concurso, reafirmando la fama de la Ciudad Condal en el arte de la pastelería.
El concurso celebra el talento de más de 50 pastelerías de todo el país, reflejando el altísimo nivel de la pastelería artesanal española. Año tras año, maestros pasteleros ponen toda su creatividad y técnica en juego para conquistar al jurado con un cruasán que sea crujiente por fuera, tierno por dentro y con un sabor a mantequilla auténtico desde el primer bocado..
Coincidiendo con el Día Internacional del Cruasán, celebrado el 30 de enero, no hay mejor momento para lanzarse a la búsqueda del cruasán perfecto. Este año, el trofeo se queda en la Barcelona.
La pastelería Brunells en el Born hace el mejor cruasán de España
En pleno corazón del Born, en la histórica esquina de Carrer de la Princesa, 22, se encuentra Brunells, la pastelería que este año ha conquistado el título al Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España 2024. Aunque no es la primera vez que Brunells se alza con este galardón, pues ya lo consiguió en 2020, demostrando que su compromiso con la calidad y la tradición sigue siendo insuperable.
Con más de 170 años de historia, Brunells es un auténtico emblema de la pastelería barcelonesa. Fundada en 1852 y reabierta en 2020 tras una completa renovación, esta pastelería combina el respeto por la tradición con una mirada contemporánea, ofreciendo desde clásicos locales hasta delicias internacionales.
Además de este nuevo reconocimiento, Brunells ha cosechado premios como Mejor Tienda de Barcelona en 2021 y Mejor Coca de San Juan de Chocolate en 2022, consolidándose como un imprescindible para los amantes de la buena pastelería. Y si su cruasán es tan exquisito, parte del mérito lo tiene su histórico horno de piedra, un verdadero tesoro que sigue horneando a diario en el corazón del Born.
Cómo se elige el mejor cruasán de España
El Concurso al Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España, reúne cada año a profesionales de toda España, quienes presentan una docena de croissants de mantequilla cocidos, siguiendo estrictamente las bases del concurso que exigen formas clásicas, ya sean de cuerno recto o de media luna.
El jurado está compuesto por reconocidos pasteleros como Miguel Moreno (Pan y Cacao, Madrid), Ester Roelas (profesora de pastelería) o Johan Ferrant (director de la Baking School BCN Sabadell). Entre los aspectos valorados se encuentran el gusto (40 puntos), el alveolado y el hojaldrado (15 puntos cada uno), el color (10 puntos), el formato (10 puntos) y el acabado (10 puntos).
En esta ocasión, la decisión fue unánime: el cruasán de Brunells destacó por su equilibrio perfecto entre la tradición y la innovación, convirtiéndose en el ganador de 2024.
