Delectatech ha llevado a cabo un estudio basado en el análisis de más de 250.000 establecimientos, utilizando inteligencia artificial para evaluar indicadores clave como ocupación media, ticket promedio, satisfacción del cliente y tasa de cierres.
Los resultados reflejan una ligera disminución de la ocupación media en 2024, con una reducción del 0,3% respecto al año anterior. Esta leve variación indica una estabilización en la afluencia de clientes, sugiriendo que, aunque el número total de comensales no ha caído drásticamente, la utilización de la capacidad total de los establecimientos ha disminuido ligeramente.
El norte de España lidera el crecimiento de ocupación en 2024
El análisis regional del sector horeca muestra diferencias significativas en la ocupación media de los establecimientos de restauración a lo largo de España. Las zonas del norte y las regiones insulares han demostrado el mejor desempeño en 2024, con Canarias encabezando la lista, seguida de Baleares, Asturias y Cataluña.
En cuanto a la variación interanual, Cantabria, País Vasco y Navarra han sido las comunidades con el mayor aumento de ocupación respecto a 2023. Este crecimiento se relaciona con un cambio en las preferencias de los turistas nacionales, quienes han optado por destinos con temperaturas más templadas y menos masificados en lugar del tradicional turismo de sol y playa. No obstante, los turistas internacionales siguen mostrando una clara preferencia por las regiones cálidas y costeras.
Por el contrario, Extremadura, Andalucía y Castilla-La Mancha han registrado una disminución en su ocupación, reflejando un menor dinamismo en estas regiones frente al comportamiento del mercado en otras zonas del país.
La satisfacción del cliente en restauración: un factor clave en 2024
El estudio también revela que las comunidades con mayores niveles de satisfacción entre los comensales se concentran en las islas y el norte de España. En 2024, Baleares, Cataluña, Canarias y Galicia encabezan el ranking de valoraciones positivas.
Si se compara con el año anterior, Cataluña, Baleares y Valencia han logrado mantener altos índices de satisfacción, mientras que el País Vasco, Asturias y Aragón han experimentado las mayores caídas en esta categoría. En términos generales, las regiones costeras presentan una satisfacción más elevada entre los clientes, mientras que las zonas de interior reflejan una opinión media menos destacada.
Estos resultados subrayan la importancia de la experiencia del comensal y cómo la ubicación y la oferta turística influyen en la percepción de los clientes dentro del sector horeca en España.
