En los últimos años, las empanadas argentinas de Las Muns han tomado por asalto el sector de la gastronomía rápida. Con la apertura de decenas de locales en España, Portugal y una reciente expansión a Canadá, este producto tradicional sudamericano parece haber encontrado su hueco en el mercado global. Pero, ¿es un fenómeno efímero o estamos ante una nueva categoría de comida rápida con potencial duradero?
El auge de las empanadas ha estado impulsado por varios factores: su practicidad, su variedad de sabores y la facilidad con la que se adaptan a distintos modelos de negocio. Desde córners en centros comerciales hasta food trucks y servicios de delivery, las empanadas han demostrado ser un producto versátil con una operativa eficiente y costes relativamente bajos. Empresas como Las Muns, con 50 tiendas en Europa, han sabido capitalizar esta tendencia, convirtiéndose en un referente del sector.
El modelo de negocio detrás del éxito
Según Mariano Najles, CEO de Las Muns, el modelo de negocio de las empanadas se sitúa en un punto intermedio entre una heladería, una tienda de alimentación y un restaurante. No requieren una cocina compleja, los costes operativos son similares a los del retail y su facilidad de transporte las hace ideales para el take away y el delivery.
“La inversión es relativamente baja. El producto que hacemos no es tan fácil, pero hacer empanada es aparentemente fácil”, explica Mariano Najles.
Más allá de ser un producto tradicional argentino, las empanadas están evolucionando hacia un concepto internacional. La clave de su éxito radica en la innovación: recetas gourmet, adaptación a distintos mercados y una estrategia basada en la expansión con franquicias.
“Se quitan la etiqueta de ser un producto argentino y pasa a ser un producto internacional”
Con la inteligencia artificial optimizando la relación con los franquiciados y la exploración de nuevos formatos, el futuro del «empanado» parece prometedor. ¿Serán las empanadas la nueva pizza? El tiempo lo dirá, pero todo indica que han llegado para quedarse.
