El amor por la gastronomía italiana crece de forma exponencial en España, y cada año el país celebra competiciones para encontrar las mejores propuestas de los platos típicos. Entre estos certámenes destaca el Campeonato de España «Pizza por Pasión», que este 2024 ha celebrado su octava edición en el prestigioso Gastronomic Forum de Barcelona.
Con una evaluación basada en el sabor, la cocción, la innovación y la presentación, los competidores luchan por demostrar su destreza y creatividad frente a los más altos estándares de la gastronomía pizzera. Este año, el premio a la mejor pizza clásica ha recaído en un maestro pizzero que ha sabido conquistar tanto al jurado como a los amantes de la pizza.
Un ‘pizzaiolo’ con restaurante en Tarragona hace la mejor pizza clásica del país
Matteo Grippo, de origen italiano, ha conseguido alzarse como el mejor pizzaiolo de España en la categoría de pizza clásica. Su restaurante Aboccaperta, situado en la ciudad catalana de Tarragona, es ahora reconocido como la mejor pizzería del Estado gracias a su victoria en el campeonato. En esta edición, Grippo ha conquistado al jurado con su talento y dedicación, haciéndose el primer premio tras una dura competencia con otros participantes de renombre.
Con más de 20 años de experiencia en cocina, Grippo ha perfeccionado sus técnicas en el arte de la pizza, utilizando masas de alta hidratación y fermentación, y fusionando ingredientes innovadores. En 2023, ya había obtenido el reconocimiento de mejor pizzero emergente en España con una pizza que incluía una crema de ricotta de lima, chalota confitada, mozzarella, scamorza ahumada, pulpo braseado al romero, mousse de boletus y parmesano. Esta creatividad e innovación han convertido su pizzería en un referente para los amantes de la pizza en Cataluña y en el país.
Campeonato «Pizza por Pasión»
El Campeonato de España «Pizza por Pasión», organizado por la Universidad de la Pizza Italiana del Mundo, es uno de los eventos más destacados para los maestros pizzeros en España. Por primera vez, el Gastronomic Forum Barcelona fue el escenario de este certamen, que ha reunido a expertos y amantes de la pizza de todo el país.
El campeonato ha incluido dos modalidades: pizza clásica y pizza de presentación, cada una evaluada según criterios de sabor, cocción, innovación y presentación. Los finalistas en cada categoría demostraron un nivel de habilidad excepcional. En la modalidad de pizza clásica, Matteo Grippo ha encabezado la lista, seguido de Ciro Vigilantem, mientras que, en la categoría de presentación, el ganador ha sido Tomasso Cristiano, galardonado a la mejor pizza napolitana de España 2023.
¿Dónde probar la mejor pizza clásica en España?
Si estás en España y deseas probar la pizza que ha conquistado el paladar del jurado en el Campeonato de «Pizza por Pasión», una visita a la pizzería Aboccaperta en Tarragona es una experiencia obligada. Con dos locales —Aboccaperta y Aboccaperta 2.0—, el restaurante de Grippo se ha convertido en un destino gastronómico para quienes buscan una pizza artesanal de alta calidad, hecha con pasión y creatividad.
