La Gala de la Guía Michelin es una celebración de la excelencia gastronómica y un momento clave para el mundo de la restauración. Este año, el Auditorio y Centro de Congresos Víctor Villegas, en Murcia, fue el escenario elegido para otorgar las prestigiosas distinciones que definen la cima culinaria.
En España, un total de 292 ya presumen de las preciadas Estrellas (una de ellas en Andorra), reafirmando su posición como uno de los destinos más irresistibles del mundo para los amantes de la gastronomía.
El gran triunfador de la velada es Casa Marcial, el nuevo tres Estrellas Michelin. Además, tres restaurantes han logrado dos estrellas y otros 32 han conquistado su primera, demostrando que la creatividad y la innovación culinaria siguen emocionando en cada rincón del territorio.
El compromiso con la sostenibilidad también ha ocupado un lugar destacado en esta edición, con 9 nuevas Estrellas Verdes que reconocen las buenas prácticas medioambientales, alcanzando un total de 57 restaurantes en esta categoría. Asimismo, los 213 Bib Gourmand, con 15 novedades, ponen en valor propuestas de gran calidad a precios accesibles.
Estos son los vencedores y perdedores de la Gala Michelin 2025 y los nombres que han marcado una noche inolvidable para la gastronomía española.
Restaurantes con tres estrellas Michelin
En España hay un total de 16 restaurantes con tres estrellas Michelin. Cataluña es la Comunidad Autónoma que acumula más restaurantes con el máximo reconocimiento. En Barcelona, Disfrutar, ABaC, Cocina Hermanos Torres, Lasarte y, en Girona, El Celler de Can Roca. Siguida de Euskadi con Akelaŕe (San Sebastián) y Arzak (San Sebastián). Luego, los grandes a nivel nacional, están: Atrio (Cáceres), Noor (Córdoba), Quique Dacosta (Dénia), Aponiente (El Puerto de Santa María), Azurmendi (Larrabetzu), Lasarte (Oria), DiverXO (Madrid), Cenador de Amós (Villaverde de Pontones). La novedad de este 2025 es la adición de Casa Marcial en Arriondas (Asturias) que obtiene la tercera estrella.
Restaurantes con dos estrellas Michelin
En España, un total de 33 restaurantes cuentan con dos estrellas Michelin y, este año, hay tres novedades: Alevante (Chiclana de la Frontera), LÚ Cocina y Alma (Jerez de la Frontera) y Retiro da Costiña (Santa Comba).
Este es el listado de los otros 30 restaurantes con dos estrellas:
- Adeje – El Rincón de Juan Carlos
- Almansa – Maralba
- Barcelona – Cinc Sentits
- Barcelona – Enoteca Paco Pérez
- Canyamel – Voro
- Cocentaina – L’Escaleta
- Corçà – Bo.TiC
- Daroca de Rioja – Venta Moncalvillo
- Donostia / San Sebastián – Amelia by Paulo Airaudo
- El Palmar – Cabaña Buenavista
- Errenteria – Mugaritz
- Ezcaray – El Portal de Echaurren
- Guía de Isora – M.B
- Llançà – Miramar
- Madrid – Coque
- Madrid – Deessa
- Madrid – DSTAgE
- Madrid – Paco Roncero
- Madrid – Ramón Freixa Madrid
- Madrid – Smoked Room
- Marbella – Skina
- O Grove – Culler de Pau
- Olot – Les Cols
- Raxó – Pepe Vieria
- Ronda – Bardal
- Toledo – Iván Cerdeño
- Urdaitz – El Molino de Urdániz
- València – El Poblet
- València – Ricard Camarena
- Xàbia – BonAmb
Restaurantes que se estrenan con su primera estrella
Este año, 32 nuevos establecimientos se han hecho con su primera estrella Michelin, un gran paso hacia el camino de la excelencia. Esta es la lista de los nuevos Michelin:
- Adeje – Donaire – NOVEDAD
- Adeje – Il Bocconcino by Royal Hideaway – NOVEDAD
- Alcalá del Valle – Mesón Sabor Andaluz – NOVEDAD
- Alcanar – Citrus del Tancat
- Anciles – Ansils
- Barcelona – Fishølogy
- Barcelona – MAE Barcelona
- Barcelona – Prodigi
- Barcelona – Teatro kitchen & bar
- Burgos – Ricardo Temiño
- Carcaixent – Origen
- Cuenca – Casas Colgadas Restaurante
- Donostia – San Sebastián – iBAi by Paulo Airaudo
- Girona – Divinum
- Las Palmas de Gran Canaria – Muxgo
- Madrid – Chispa Bistró
- Madrid – Gofio
- Madrid – Pabú
- Madrid – Sen Omakase
- Madrid – VelascoAbellà
- Málaga – Blossom
- Murcia – Frases
- Playa Blanca – Kamezí
- Portbou – Voramar
- Sant Julià de Ramis – Esperit Roca
- Sant Martí Sarroca – Casa Nova
- Santiago de Compostela – Simpar
- Sardas – La Era de los Nogales
- Tolosa – Ama
- Tomelloso – Epílogo
- Valdemorillo – La Casa de Manolo Franco
- Villanova – Casa Arcas
En total, son 242 restaurantes en España con una estrella Michelin. Puedes consultar la lista completa de en la web oficial de la Guía Michelin.
Restaurantes que han perdido estrellas en 2025
La Guia Michelin las otorga, pero también, en ocasiones, las quita Los inspectores de la Guía Michelin han decidido quitar su reconocimiento a un total de 13 restaurantes en 2025. Esta es la lista completa:
- Moments (Barcelona) – Pasa de dos a una Estrella.
- Ment by Óscar Calleja (Salamanca) – Pierde su Estrella.
- Xerta (Barcelona) – Pierde su Estrella.
- El Club Allard (Madrid) – Pierde su Estrella.
- Zuara Sushi (Madrid) – Pierde su Estrella.
- Miguel González (Galicia) – Pierde su Estrella.
- Adrián Quetglas (Islas Baleares) – Pierde su Estrella.
- Abama Kabuki (Islas Canarias) – Pierde su Estrella.
- Bevir (Islas Canarias) – Pierde su Estrella.
- Marques de Riscal (La Rioja) – Pierde su Estrella.
- La Biblioteca (Pamplona) – Pierde su Estrella.
- Etxanobe Atelier (País Vasco) – Pierde su Estrella.
- Zortziko (País Vasco) – Pierde su Estrella.
Si bien muchos de estos locales ha perdido su distinción de manera irremediable a causa del cierre del local como Ment by Óscar Calleja, Zuara Sushi, Miguel González, Abama Kabuki, Bevir, La Biblioteca o Zortziko, otros no han podido conservarla por distintas causas.
