El sector de la hostelería se enfrenta constantemente a diferentes desafíos económicos y logísticos que, como consecuencia, obligan a los propietarios de sus negocios a incrementar los precios de sus servicios para mantenerse a flote. Por este motivo, es necesario llevar a cabo una correcta gestión de las finanzas para estar a la altura de las exigencias del mercado y mantener la rentabilidad.
A pesar de los retos a los que hacen frente día a día los restauradores, el sector presenta un aumento significativo en sus ventas durante el segundo trimestre del año.
El estudio Restaurant Price Traker de Simon-Kucher refleja un aumento del 17,7% de los precios de los restaurantes. La consultora hace referencia específica a los precios en julio, analizando los incrementos de la temporada estival.
Los restaurantes andaluces son los que más han subido los precios
Andalucía es la Comunidad Autónoma que ha experimentado una mayor subida en los precios en restaurantes, alcanzando el 7,1%. Seguida por Cataluña, con un incremento del 6,9%, y de las Islas Baleares, con un alza del 6,1%. Un aumento que se debe a la alta demanda turística en estas zonas costeras durante el verano.
En el lado contrario se sitúa La Rioja, que no ha incrementado sus precios durante el mes de julio, o Galicia, región en la que la que esta subida se ha limitado a un 2,2%.
Por su parte, Madrid y País Vasco, que, a pesar de ser destinos turísticos durante la época estival, han incrementado sus precios tan solo un 4,6% y un 4,3%, respectivamente, dos décimas inferior a lo sucedido en Castilla-La Mancha, donde el porcentaje sube hasta un 1,4%.
Mientras que en Cantabria, que alcanza el 6% de variación de precios, siendo la región del norte de España donde más se ha notado esa subida, según destaca Europa Press.
El informe también revela los productos que más han subido precios que son las pizzas y entrantes en el segmento casual, mientras que las cafeterías lideran las alzas en el el café, que llega a subir en verano un 6%, al contrario de lo que sucedía en los meses previos al periodo vacacional.
