La hostelería y restauración es la tercera industria más importante a nivel nacional en España, pero sorprendentemente, más del 80% de este sector sigue sin digitalizar. Así lo afirma en una entrevista exclusiva para este medio, Ramón Rodríguez, CEO y cofundador de Prezo, quien enfatiza que «es una necesidad básica digitalizar un sector que cada vez necesita mejorar sus márgenes de beneficio».
En un contexto donde mejorar los márgenes de beneficio es una prioridad, la transformación digital se convierte en una necesidad urgente. Según Rodríguez, la clave está en adoptar herramientas digitales que ayuden a optimizar todos los procesos posibles en un restaurante o bar. «Toda la digitalización de procesos que pueda tener un negocio, es importante que lo lleve a cabo», añade.
Cómo elegir las herramientas digitales adecuadas para tu restaurante
Uno de los principales desafíos que enfrentan los negocios de restauración es la sobresaturación de soluciones tecnológicas. Rodríguez advierte sobre este fenómeno y recomienda un enfoque práctico: “Yo siempre digo lo mismo, cualquier persona que venga con la necesidad de digitalizar un proceso, que las analice todas y busque en esas herramientas los procesos que él quiera digitalizar”. En lugar de buscar una solución universal, el consejo es claro: adaptar la herramienta a la necesidad concreta del negocio.
“No hay herramientas peores y mejores, sino herramientas adaptadas según qué tipología de negocio”, explica. La digitalización debe tener un impacto real en el día a día del local, por eso insiste en que “lo importante es coger esas herramientas que están viendo y las lleven a su vida real, las lleven a su negocio”.
Inteligencia Artificial y sostenibilidad: aliados del futuro del horeca
Respecto al uso de inteligencia artificial (IA), el CEO de Prezo es realista y prudente: “Lo importante a tener en cuenta es que estamos en pañales. La IA todavía está empezando”. Sin embargo, su potencial es enorme. Puede ayudar a procesar grandes volúmenes de información provenientes de distintas áreas del negocio, y facilitar la toma de decisiones informadas: “La IA nos va a ayudar a poder analizar muchísimos datos… para que nosotros podamos tomar esa decisión mucho más rápida y que nos ayude a hacer el día a día más fácil”.
La sostenibilidad también ocupa un lugar central en la visión de Prezo. Digitalizar procesos como la gestión de pedidos, albaranes o inventarios permite reducir el desperdicio alimentario y optimizar el uso de los recursos. “El control de almacenes es una parte importante porque podemos llegar a reducir las mermas… poder controlar las caducidades de los productos que entran en nuestro almacén”, explica. En este sentido, “la sostenibilidad y la gestión correcta de inventarios están muy ligadas”.
