La robótica ha dejado de ser ciencia ficción para convertirse en una aliada clave en la hostelería. Ya existen restaurantes completamente controlados por inteligencia artificial y operados por robots, marcando un antes y un después en el sector.
En el marco de HIP Horeca Professional Expo, Goiko ha presentado su innovador proyecto con Kevin, un robot colaborativo que ya forma parte de la operativa en algunos de sus restaurantes. La charla, liderada por Ana Potti, Jefa de Operaciones y Talento de la marca, ha revelado cómo la tecnología puede mejorar tanto la eficiencia interna como la experiencia del cliente.
Kevin, el nuevo compañero en sala: robots al servicio de la hospitalidad
La implantación de Kevin, el robot de delivery indoor en Goiko, responde a un ADN profundamente marcado por la innovación. Ana Potti ha explicado que la marca siempre ha estado abierta a todo lo que sume valor: “Todo lo que venga a mejorar las operaciones es bienvenido”. Lejos de sustituir al personal, Kevin se ha integrado como un apoyo en tareas auxiliares, permitiendo que los equipos humanos se centren en crear una experiencia más satisfactoria para los comensales.
El equipo, enamorado de la tecnología, ha abrazado esta novedad con entusiasmo, aunque reconocen que al principio puede haber cierto rechazo. Sin embargo, una vez que se entiende que el robot no reemplaza, sino que colabora, el cambio se vive como una ventaja operativa real. Además, aunque los locales de Goiko no fueron diseñados para albergar robots, la integración ha sido posible gracias a una buena estrategia de selección de espacios, pensando incluso en su nuevo local en Puerta del Sol, donde Kevin ya tiene su rincón reservado.
La sorpresa y la curiosidad de los clientes, especialmente de los más pequeños, ha sido un plus en la experiencia. “La interacción con Kevin es bonita y atractiva. Este es solo el comienzo de una gran relación”, ha concluido Potto, anticipando que la robótica y la inteligencia artificial jugarán un papel cada vez más importante en la hostelería del futuro.
