Durante el Gastronomic Forum de Barcelona, Sergi Chacón, fundador de Sensacions Gastronomy & Emotions, ha compartido las claves para lograr el éxito en la organización de eventos gastronómicos. “Para la buena gestión de los eventos, existen una serie de aspectos necesarios para su correcta ejecución”, afirma. La empresa, creada en 2010, se ha consolidado como un referente en la alta gastronomía aplicada a bodas, celebraciones y eventos corporativos, con más de 300 eventos anuales y 40.000 comensales en 2024.
Chacón explica cómo su equipo consigue ofrecer experiencias de alta cocina incluso en grandes volúmenes. “Cómo dar de comer a tanta gente y de calidad, esa es nuestra especialidad”, señala. Con tres masías propias en Sant Cugat, Vilanova y Villafranca del Penedès, y presencia en más de 30 espacios, Sensacions ha convertido la excelencia en logística y gastronomía en su sello de identidad.
Un sistema propio para una gastronomía sin límites
La empresa ha desarrollado el Sistema Era, un modelo de trabajo basado en tres principios: escalable, replicable y adaptable. Este método permite crear platos que se ajustan a cualquier tipo de evento, desde los más íntimos hasta los multitudinarios. “Cada vez que creamos un plato partimos de tres premisas: escalable, replicable y adaptable”, explica Chacón.
Gracias a este sistema, cualquier miembro del equipo puede ejecutar los platos con la misma calidad, garantizando la coherencia del menú incluso en eventos simultáneos. “La planificación es clave; sin el equipo no sale nada”, remarca. Además, Sensacions cuida cada detalle para ofrecer experiencias inclusivas: “Para nosotros es clave que la experiencia que tenga una persona con restricciones alimentarias sea igual que la de cualquier otra persona”.
Crecimiento y futuro digital
Para Sensacions, el crecimiento empresarial es sinónimo de evolución responsable. “Entender hasta dónde podemos llegar nos permite disfrutar del proceso, mantener la calidad y crecer de forma orgánica”, comenta Chacón. En esta línea, la compañía trabaja en la digitalización total de su estructura y prepara la apertura de su propio restaurante en Montblanc en 2026, donde mantendrán “la esencia de la cocina catalana”.
Con esta visión, Sensacions continúa redefiniendo los límites de la alta gastronomía para eventos, demostrando que la excelencia no está reñida con la escala, sino que se construye sobre planificación, innovación y emoción.
