El calor aprieta en España con temperaturas que superan los 40 grados en algunas zonas de la península. No es de extrañar que los helados se conviertan en el salvavidas de todos los veranos, y este año las previsiones de ventas apuntan a un aumento. Y aunque hay sabores para todos los gustos, pero este año la especial novedad que arrasa en las heladerías artesanales es el sabor de chocolate Dubái, un acierto en ventas
El consumo de helados en España en datos
La campaña de helado artesano ha comenzado antes de lo habitual por la llegada temprana del calor, y los profesionales del sector prevén un aumento de facturación de hasta el 10 %.
Según el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, en el último año (2024) se consumieron unos 140 millones de litros de helado en España, alrededor de tres litros por persona, generando una facturación de 650 millones de euros, un 12,2 % más que el año anterior.
El consumo se concentra de forma clara en los meses cálidos: un 80,7 % entre abril y septiembre, dejando solo un 19,3 % para el resto del año. Las regiones de Levante y Andalucía, junto con el área metropolitana de Barcelona, lideran el consumo fuera del hogar, con especial peso de Andalucía (22,3 % del volumen nacional) y Levante (18,9 %), superando su proporción de población. Sin embargo, las últimas cifras también muestran que el consumo fuera de casa cayó un 6,7 % en 2024, con menos visitas a heladerías y menor frecuencia de compra.
El chocolate de Dubái, el sabor viral
Aunque los sabores tradicionales como el turrón, la nata y el chocolate siguen siendo los preferidos de los españoles, este año ha surgido un auténtico fenómeno en las heladerías artesanas: el chocolate Dubái.
Esta variedad se ha convertido en la estrella indiscutible de la temporada gracias a su perfil exótico y su atractivo como novedad de lujo, colándose entre los más pedidos en un verano especialmente prometedor.
Además, las preferencias de los consumidores muestran interés creciente por sabores innovadores: el pistacho, por ejemplo, ha registrado un crecimiento del 300 % en los últimos años, demostrando que el público está abierto a explorar opciones diferentes y sofisticadas.
¿Por qué aumenta de precio los helados?
A pesar de que el consumo de helado se mantiene relativamente estable en España, los precios han seguido subiendo de forma sostenida.
Este encarecimiento no se explica por un solo factor: además del alza en el precio del aceite de coco, se han encarecido ingredientes clave como el azúcar y el chocolate. El chocolate, en particular, ha visto una subida de más del 25 % en su precio en el último año y más del 50 % en tres años, impactado por el aumento del cacao en los mercados internacionales. Aunque este año el alza de precios del helado ha sido más moderada, los costes elevados de materias primas como la leche, los huevos o el azúcar siguen presionando los márgenes de beneficio de los heladeros artesanos.
