¿Puede una pequeña cafetería de barrio transformar la cultura cafetera de todo un país? La historia de Yassir Raïs y Syra Coffee demuestra que sí. Desde su modesto inicio en una calle peatonal de Gràcia, Barcelona, esta marca ha revolucionado el panorama del café de especialidad en España, expandiéndose a más de 40 locales en diversas ciudades.
En 2015, Yassir Raïs, arquitecto de formación y apasionado del café, abre el primer Syra Coffee con una visión clara: «modernizar el café de especialidad y llevarlo a cuanta más gente posible». Comenzaron en un pequeño local, y hoy están presentes en ocho ciudades de España.
Control total: de la finca a la taza
Lo que distingue a Syra Coffee es su control absoluto sobre la cadena de valor. «Nosotros controlamos toda la cadena de valor desde la finca del productor hasta la taza final», afirma Raïs. Esto implica una conexión directa con los productores, encargándose de todo el proceso: importación, cata, empaquetado, tueste y servicio al cliente. Esta transparencia garantiza la calidad y permite ofrecer un producto excepcional a un precio accesible.
La sostenibilidad es una piedra angular en la filosofía de Syra Coffee. «Intentamos mirar cada eslabón de la cadena que va desde la finca a la taza y ver cómo podemos hacer un esfuerzo extra», comenta Raïs. Trabajan con cafés de especialidad, de origen único y de altitud, cultivados sin pesticidas y respetando las temporadas. Además, han implementado iniciativas como la recogida de posos de café para su uso por agricultores locales y la creación de Syra Lab, un departamento dedicado al reciclaje y la reutilización de residuos de café en productos como cerámicas y vasos.
Rentabilidad y democratización del café de especialidad
El crecimiento de Syra Coffee no ha comprometido su esencia. «El reto de expansión es mantener el alma y la esencia en cada una de las tiendas que abrimos», señala Raïs. Cada local es único, adaptado al barrio en el que se encuentra, y apuesta siempre por el cliente local. Este enfoque capilar, de ciudad en ciudad, ha permitido que Syra Coffee se integre de manera auténtica en cada comunidad.
Contrario a la percepción de que el café de especialidad es costoso, Syra Coffee demuestra que es posible ofrecer calidad a precios accesibles. «Más que rentable es ofrecerlo de manera accesible de manera recurrente para nuestro cliente», explica. Su modelo de negocio, que abarca desde la producción hasta la venta directa, permite democratizar el acceso a un café de alta calidad sin inflar los precios.
Syra Coffee también ha sabido aprovechar el marketing digital y las redes sociales para conectar con su audiencia. «Ha sido clave sobre todo en canales como Instagram», admite Raïs. La atención al detalle en el producto, el tueste, el servicio, así como en la fachada de la tienda y el packaging, se refleja en una presencia digital coherente y atractiva que ha sido fundamental para su crecimiento.
