En Last.app os recordamos la importancia de escoger bien un software TPV para hostelería. En esta oportunidad, reflexionamos sobre cómo organizar mejor las finanzas de un restaurante y cómo un sistema TPV puede ayudarte en ello. También hacemos mención a cómo la digitalización de la gestión de reservas del restaurante puede optimizar las finanzas del mismo.
Desde un punto de vista externo, parece que llevar un restaurante no es tan complicado, ¿verdad? Simplemente hay que dar un buen servicio al cliente, tener una carta apetitosa, cambiarla de vez en cuando y decorar el local de forma atractiva para que llame la atención. De modo que, atraiga a los clientes, así sea solo para curiosear o tomarse una cerveza y unas bravas.
No obstante, la realidad es que hay todo un trabajo adicional detrás que parece invisible ,pero existe y es de lo más importante para que un local, además de gustar, no tenga pérdidas económicas y nos de beneficios. Por lo tanto, organizar las finanzas es el punto clave para el éxito de nuestro restaurante.
Cinco consejos para organizar las finanzas en la restauración
1. Presupuestar los gastos
Por lo general, ya se conocen el tipo de gastos que tiene un negocio, sobre todo aquellos gastos fijos que deben cubrirse todos los meses, como el alquiler, el sueldo de los empleados, las compras fijas, etc. Mantener estos pagos al día y bien organizados nos permite destinar el dinero a otras cosas sin derrochar, ni olvidarnos de ningún pago importante.
2. Revisar informes diariamente
Es fundamental que el software TPV que instales tenga la opción de acceder a informes en tiempo real. Si sacas informes todos los días al final de la jornada puedes revisar y obtener varios datos que te permiten sacar conclusiones en relación a tu negocio. Por ejemplo, en qué materias primas dejar de invertir por su falta de salida en los platos de la carta y, por lo tanto, podrías pensar en un cambio de carta para sorprender al cliente.
3. Utilizar un sistema de gestión de reservas
Este punto es bastante importante, ya que mejorar este sistema puede mostrar cambios significativos en tus finanzas. Pasar del papel y boli a la digitalización de esta gestión te ahorra tiempo y dinero. ¿Cuántas veces se ha guardado una mesa y al final no se ha presentado nadie? Que pase esto significa que se pierde dinero y tiempo explicando a otros posibles clientes que lo tienes todo lleno y no puedes hacer nada al respecto.
Por otro lado, coger reservas por teléfono solo es posible, en la mayoría de los casos, cuando el establecimiento está abierto, entre otros ejemplos. Dicho esto, os proponemos adquirir una app de gestión de reservas para restaurantes que haga todo este trabajo por ti y solo debas controlarla para hacer previsión. Es decir, saber cuántos camareros necesitas para ese servicio en concreto. El cliente puede anular en cualquier momento su reserva en caso de que no pueda venir, por lo que, cuentas con margen para cubrir ese vacío.
4. Reserva parte de los beneficios para ahorros
La cocina trabaja todo el día y toda la maquinaria también, día tras día, y esperamos que todo siempre esté listo para funcionar, pero, ¿ cuánto tiempo hace que ese lavaplatos está funcionando? De un día para otro puede dejar de hacerlo, ¡y sin avisar! Por ello, es necesario destinar una parte de los beneficios a imprevistos, puedes considerar esto como un gasto más a la hora de presupuestar, aunque, en el momento indicado te puede ahorrar mucho dinero.
5. Negocia con tus proveedores
Es importante mantener los pagos al día con tus proveedores para poder obtener diferentes ofertas, descuentos y beneficios. Por esto, te recomendamos que al principio escojas muy bien a los proveedores para así, en el futuro, poder crear un vínculo con estos y te ayuden a reducir costos en tu negocio, así como educarlos para que los pedidos se conviertan en tarea fácil y ellos mismos sepan cuáles son tus necesidades y preferencias.
