Madrid vuelve a colocarse en el mapa gastronómico nacional y esta vez con uno de los platos más icónicos: la tortilla de patatas. El Campeonato Nacional de Tortilla de Patatas 2025, se ha celebrado en Alicante Gastronómica. Y, el jurado ha coronado como Mejor Tortilla de Patatas de España a la elaborada por el restaurante La Falda, ubicado en el corazón del barrio de Chamberí.
Este reconocimiento posiciona a la capital como destino obligatorio para los amantes de este clásico. La propuesta es de estilo Betanzos, sin cebolla, poco cuajada y con un precio aproximado de 17,50 € por tortilla completa.
El artífice de este éxito es el chef Alejandro Oliveira, quien presenta una versión que apuesta por el protagonismo total del huevo. Para conseguir su textura cremosa característica utiliza patata Monalisa de Segovia, 12 huevos de corral y tres yemas extra, dando cuatro vueltas en sartén para sellar el exterior sin endurecer el interior.
El resultado: una tortilla jugosa, brillante y llena de sabor que ha conquistado al jurado y ha puesto a Madrid en lo más alto del podio gastronómico.
La mejor tortilla de patatas la hace un venezolano
Aunque suene sorprendente, el título a la mejor tortilla de patatas 2025 lo ha ganado un chef nacido en Venezuela. Alejandro Oliveira, de 27 años, tiene raíces portuguesas y creció en Galicia antes de mudarse hace ocho años a Madrid, donde lidera los fogones de La Falda de Chamberí.
Su tortilla es estilo Betanzos (A Coruña): sin cebolla, muy poco cuajada y con una jugosidad natural que no necesita añadidos.
“No somos anticebolla, pero la nuestra siempre va sin cebolla”, declaró tras recibir el premio.
Oliveira ya era conocido en el circuito: segundo puesto en 2024 y campeón en la modalidad “tortilla con” en 2023 con una creación de grelos y chorizo ceboleiro artesanal. Emocionado por este nuevo galardón, confesó que no se lo esperaba y dedicó el triunfo “la mitad a Madrid y la otra mitad a Galicia”. Su victoria confirma que la tradición puede reinventarse cuando hay técnica, producto y pasión.
El segundo puesto para La Teulada de Elche brilla con una tortilla cremosa
El segundo lugar del Campeonato Nacional de Tortilla de Patatas 2025 se lo lleva Elche gracias a la propuesta de Celia Clara Correia, chef de La Teulada. Su tortilla fue descrita como tradicional, muy cremosa y también sin cebolla, conquistando al jurado por su equilibrio y textura.
Celia Clara no es nueva en esto de ganar. En 2022 su tortilla fue la segunda mejor de la provincia de Alicante. En 2024 se proclamó Mejor Tortilla de España en el Campeonato Internacional de Tortillas de Patatas Con…, gracias a una versión gourmet con panceta ibérica Joselito, cebolla pochada, pimiento verde y mango. La Teulada es una verdadera institución en Elche, sin necesidad de estrellas Michelin ni listas mediáticas: su reputación se basa en sabor puro.
Cañadío se lleva el bronce, el clásico que nunca falla
El bronce 2025 se lo lleva Cañadío, un nombre imprescindible en el mundo de la tortilla de patatas. El responsable de esta delicia es Pedro José Román, quien lleva casi 20 años cocinando tortillas en el grupo cántabro fundado en 1981 por Paco Quirós. Su versión destaca por la combinación perfecta de patata y huevo, siempre presente en los rankings nacionales.
Cañadío no es un recién llegado: fue campeón en 2021 (XIV Campeonato de España), volvió a ganar en 2023 y ya había obtenido un tercer puesto en 2022. Su consistencia lo ha convertido en referente absoluto. En cada edición, su tortilla demuestra que la tradición bien ejecutada puede ser tan poderosa como la innovación. Por eso, su bronce sabe a gloria y a tortilla de las que vuelves a pedir.
