Los menús del día son, sin duda, uno de los grandes emblemas de la gastronomía española. Anunciados en pizarras a la entrada de bares y restaurantes, con letras llamativas y a menudo colores vibrantes, estos menús representan una opción práctica y asequible para quienes buscan disfrutar de una comida completa sin gastar demasiado. Se componen, por lo general, de un primer y un segundo plato, acompañados de pan, bebida y postre, y ofrecen una experiencia que va más allá del simple acto de comer: permiten disfrutar de platos caseros y tradicionales que capturan la esencia de la cocina local.
Su origen se remonta a la necesidad de ofrecer una alternativa equilibrada, nutritiva y económica para trabajadores y turistas. Con el tiempo, esta fórmula ha trascendido su propósito inicial y se ha convertido en una parte imprescindible de la cultura culinaria española. Cada menú cuenta una historia, refleja los ingredientes frescos del mercado local y, en muchas ocasiones, rescata recetas familiares que han pasado de generación en generación.
Sin embargo, esta tradición no ha estado exenta de cambios. Según el informe anual de Hostelería de España, el precio del menú del día ha seguido una tendencia al alza. Desde que se comenzó a registrar su coste en 2016, cuando el precio medio era de 11,7 euros, este ha aumentado un 19,5%, alcanzando los 14 euros en 2024. Pero, ¿qué factores han impulsado este incremento y qué diferencias existen entre regiones? Te lo contamos en los siguientes apartados.
El menú del día alcanza un precio medio de 14 euros en 2024
De acuerdo con el informe más reciente de Hostelería de España y publicado por hosteleríadigital.es, el precio medio del menú del día ha experimentado un incremento notable, pasando de los 13,2 euros registrados en 2023 a 14 euros en 2024, lo que representa una subida del 6,1%. Además, el estudio revela que un 67,5% de los restaurantes han ajustado sus precios al alza durante este año.
Si nos fijamos en las grandes ciudades, el precio medio del menú del día asciende ligeramente hasta los 14,1 euros. Bilbao encabeza la lista con un precio medio de 15,50 euros, superando a Barcelona, que mantiene su tarifa de 15,10 euros desde el año pasado, seguida de cerca por Madrid, donde el menú cuesta alrededor de 14,80 euros.
Por otro lado, las ciudades con los precios más económicos siguen siendo Las Palmas y Valencia, ambas con una media de 13 euros, y Sevilla, donde el menú tiene un precio medio de 13,30 euros. Estas cifras reflejan una tendencia estable respecto al año anterior, consolidando las diferencias regionales en el coste de esta opción tan popular en la hostelería española.
Los factores determinantes de la subida
A pesar del incremento en el precio medio del menú del día, una encuesta realizada por Sigma Dos para Hostelería de España revela que el 42,3% de los empresarios del sector han experimentado una caída en su rentabilidad durante el último año. Entre las causas más relevantes, destacan el aumento de los costes salariales, señalado por el 31,8% de los encuestados, el encarecimiento de los alimentos, que afecta al 24,7%, y el incremento de los costes de suministros, mencionado por el 10,6%.
El impacto económico ha sido especialmente notorio en dos áreas clave: los costes laborales, que han crecido un 12,4% en lo que va de año, y el gasto en electricidad, con un aumento del 10,9%. Aunque el precio general de los alimentos y bebidas ha mostrado una ligera estabilización, con un crecimiento del 0,4%, algunos productos esenciales, como el aceite de oliva.
No obstante, pese al aumento de su precio medio, el menú del día sigue siendo una pieza clave para mantener el equilibrio entre calidad y precio en la oferta gastronómica diaria. Al centrarse en ingredientes de temporada y minimizar el desperdicio alimentario, los menús diarios contribuyen a la sostenibilidad y promueven hábitos de alimentación más saludables tanto para clientes como para los propios equipos de trabajo. En definitiva, su papel trasciende lo económico y se convierte en una herramienta esencial para el bienestar y la viabilidad del sector.
